Référence

CHEFPARTIE/07-2021-1066

Description

Véritable emblème du Groupe Legendre, portant ses valeurs liées à l’art et au travail manuel, le Château des Pères est un lieu d’exception rénové par le Groupe depuis 2011. Ouvert à tous, le domaine est constitué d’un parc de sculptures monumentales et s’anime toute l’année autour de l’accueil de séminaires, mariages, showroom et autres projets culturels ou événementiels.

Dans le cadre de son développement, le Château des Pères recherche :

 

1 Chef(fe) de partie Viande/Poisson

 

Vous intégrez l’équipe en place pour apporter une qualité de service irréprochable à nos clients, dans l’ambiance chaleureuse qui caractérise notre Château.

En charge de la préparation et de la cuisson des viandes et poissons, vous avez une parfaite connaissance des produits à cuire (viandes de boucherie, volailles, gibiers, poissons, crustacés, et maîtrisez parfaitement les différents modes et temps de cuisson, le découpage, le désossage, la tranche, le dressage, les goûts et assaisonnements.

 

Dans ce cadre vos missions seront les suivantes :

 

  • Mise en place du service et gestion des mises en place
  • Travailler à la création des nouveaux plats
  • Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
  • participer activement au « sourcing » de ces produits
  • Contribuer à l’évolution des plats de sa partie en intégrant de nouvelles techniques
  • Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
  • Former dans le respect ses commis ou stagiaires

 

 

Profil et environnement de travail

Profil :  Vous êtes passionné par la restauration, et souhaitez travailler dans une ambiance chaleureuse et dans un cadre idyllique.

Une connaissance des aliments bruts et de leurs saisonnalités est indispensable, ainsi que la maîtrise de la transformation des denrées brutes, la découpe des poissons ou pièces de boucherie. Bien sûr, si votre motivation est très élevée nous pourrons accentuer votre formation sur ces points fondamentaux.

Le poste est à pourvoir en CDI mi-septembre, sur un contrat de 39h semaine. Le restaurant n’est ouvert que 2 soirs par semaine, et nous sommes très attentif à ne jamais dépasser le nombre de 2 jours travaillés en coupure pour le bien-être de nos équipes. Vous bénéficierez de 2 jours de congés consécutifs au moins.

Contrat

CDI

Entité de rattachement

Le Groupe Legendre, acteur incontournable du bâtiment est présent sur le territoire national et international au travers de ses 3 métiers : Construction, Immobilier et Energie.
Avec plus de 2 200 collaborateurs et 660 millions d’euros de chiffre d’affaires, le Groupe Legendre connaît une croissance soutenue depuis sa création. Sa force est d’avoir su préserver, au fil de son développement, les qualités de proximité et d’indépendance d’un Groupe familial bâti sur des valeurs fortes et profondément ancrées dans ses gènes, partagées par chaque collaborateur : Partenaire durable, esprit d’entreprendre, humain, expert…

Véritable emblème du Groupe Legendre, portant ses valeurs liées à l’art et au travail manuel, le Château des Pères est un lieu d’exception rénové par le Groupe depuis 2011. Ouvert à tous, le domaine est constitué d’un parc de sculptures monumentales et s’anime toute l’année autour de l’accueil de séminaires, mariages, showroom et autres projets culturels ou événementiels.

Localisation du poste

PIRE SUR SEICHE
Bretagne, France